Tổ yến trong quá trình làm sạch phải trải qua nhiều lần ngâm rửa với nước — nếu nguồn nước không đạt chuẩn, nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc tồn dư tạp chất vào sản phẩm là rất cao.

Tiêu chuẩn cần đảm bảo

  • Sử dụng nguồn nước sạch đạt chuẩn an toàn thực phẩm cho toàn bộ quy trình sơ chế.
  • Kiểm tra định kỳ chất lượng nguồn nước tại cơ sở sản xuất.
  • Áp dụng quy trình lọc, xử lý nước trước khi đưa vào sử dụng trong sản xuất.

Đây là một trong những tiêu chí quan trọng mà các cơ quan kiểm định chất lượng thực phẩm thường xem xét khi đánh giá cơ sở sản xuất yến sào.