Lê có vị ngọt dịu, nhiều nước, nên thường được dùng chưng cùng yến cho món tráng miệng thanh nhẹ. Trình bày bằng cách khoét ruột lê làm "chén" cũng khá đẹp mắt cho bữa tiệc. Bài viết hướng dẫn chọn lê, cách khoét và chưng để quả không nhũn. Công thức cho 2 quả lê nhỏ, mang tính tham khảo; đây là món ăn, không phải bài thuốc.

Nguyên liệu

  • Lê: 2 quả vừa, chắc, vỏ sạch.
  • Yến sào tinh chế: khoảng 3–5 g khô, đã ngâm nở.
  • Đường phèn: ít, tùy độ ngọt của lê.
  • Nước tinh khiết: một ít.
  • Gừng lát mỏng hoặc kỷ tử: tùy chọn.

Chọn lê

  • Chọn quả chắc tay, vỏ nguyên, không dập, không thâm; quả quá chín sẽ nhũn khi chưng.
  • Rửa sạch vỏ kỹ nếu dùng cả vỏ để làm "chén".
  • Lê vừa có vị ngọt và không quá chua.

Cách làm

  1. Khoét lê: cắt bỏ phần cuống thành "nắp", khoét ruột bằng thìa nhỏ để thành chén, chừa thành dày khoảng 1 cm; bỏ phần lõi và hạt.
  2. Chuẩn bị yến: ngâm nở, để ráo, nhặt lông; xem cách ngâm yến.
  3. Cho vào lê: bỏ yến, đường phèn và một ít nước vào trong lòng lê; có thể cho thêm phần thịt lê đã thái nhỏ.
  4. Đậy nắp, chưng cách thủy: lửa nhỏ khoảng 20–30 phút cho đến khi lê mềm vừa phải mà không nát.
  5. Dùng ấm: ăn cả yến và phần thịt lê.

Mẹo giữ lê không nhũn

  • Không chưng quá lâu; kiểm tra bằng đũa sau thời gian tối thiểu.
  • Giữ nắp lê khi chưng để giữ hơi.
  • Đặt lê đứng vững trong thố, kê vỉ để không nghiêng làm nước chảy ra.
  • Không khoét quá mỏng.

Lưu ý khi dùng

  • Đường: lê đã có đường tự nhiên; người cần kiểm soát đường huyết nên giảm đường phèn và hỏi bác sĩ.
  • Dị ứng: một số người dị ứng trái cây hoặc yến; dùng thử lượng nhỏ, xem yến sào và dị ứng.
  • Vỏ lê: nếu ăn vỏ, rửa kỹ; có người thích bỏ vỏ.
  • Bảo quản: nên dùng ngay; xem bảo quản yến sào.
  • Món ăn không thay thuốc hay điều trị bệnh.

Biến tấu

Thay lê bằng táo hoặc đào ta; hoặc thêm vài hạt kỷ tử. Công thức ngọt thanh khác: yến chưng đường phèn hạt chia.

Câu hỏi thường gặp

Dùng lê nào ngon?

Loại lê chắc, ngọt dịu; mỗi vùng có giống khác nhau, hãy thử lượng nhỏ.

Có chưng sẵn rồi hâm lại được không?

Nên chưng và dùng ngay; hâm lại làm lê mềm hơn.

Bài liên quan: cẩm nang sử dụng yến sào · bảo quản yến sào · phân biệt yến sào thật giả · mua yến sào online an toàn.

Lưu ý: Yến sào là thực phẩm, không phải thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Người có tiền sử dị ứng thực phẩm, đang điều trị bệnh hoặc cần kiểm soát đường huyết nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Đáp ứng của mỗi người có thể khác nhau.

Bạn có thể xem các sản phẩm yến sào của Yến Sào Quang Minh hoặc gọi Hotline 0963 11 59 52 (Ms La), nhắn Zalo để được giải đáp về quy cách sản phẩm.