乾燥した燕の巣は、適切に保存すれば長期間その品質を保つことができます。多くのメーカーは1～3年以内の使用を推奨しています（パッケージの賞味期限を確認してください）。最も重要なのは、湿気を避け、直射日光を避け、異臭を避けることです。水で戻した燕の巣や調理済みの燕の巣は、冷蔵保存が必要で、より早く使用する必要があります。

燕の巣を保存する際の4つの基本原則

  • 乾燥: 湿気はカビや悪臭の主な原因です。保存前に洗ったり水に浸したりしないでください。
  • 涼しく、直射日光を避ける: 高温と日光は燕の巣の変色や品質低下を引き起こします。
  • 密閉: 箱や密閉袋に入れて、湿気や昆虫を避けます。
  • 強い臭いを避ける: 燕の巣はにおいを吸収しやすいので、香辛料、化学物質、臭いの強い食品のそばに置かないでください。

種類別の保存方法

乾燥した原形の燕の巣や未開封の精製燕の巣

密封容器に入れ、乾燥して涼しく、風通しの良い場所に置き、直射日光を避けてください。食品用の乾燥剤を同封することができます。包装を開けた後はすぐに密閉し、製造者が推奨する期間内に使い切ってください。

すでに水に浸してふやかしたが、まだ蒸していない燕の巣

清潔な水に入れ、密閉して冷蔵庫の冷蔵室で保管してください。使用する分だけ浸して、1～2日以内に、最大で約3～5日以内に蒸してください。必要に応じて水を交換してください。

蒸したツバメの巣

自宅で蒸したツバメの巣は冷蔵室に保管し、3～5日以内に使用してください。未開封の市販蒸しツバメの巣は、パッケージに記載された賞味期限と使用方法に従ってください。開封後は短期間で使い切ることをおすすめします。

真空パックは必要ですか？

長期保存したい場合は、乾燥したツバメの巣を真空パックすると、空気や湿気との接触を減らすことができます。一度に使う量ごとに分けてパックすると、何度も箱を開ける必要がありません。

よくある間違い

  • ツバメの巣を洗ったり浸したりしてから保存すると、湿気が多くなり、すぐに傷みます。
  • 乾燥したツバメの巣を冷蔵庫に出し入れすると、水滴がつきます。
  • 蒸したツバメの巣を何度も温め直すと、崩れやすくなり傷みやすくなります。小分けにして、必要な分だけ軽く湯煎で温めることをおすすめします。
  • ツバメの巣をコンロや日光の当たる窓の近くに置かないでください。

ツバメの巣が傷んでいるサイン

燕は酸っぱい匂いや、変な臭い、カビやぬめりが出ている場合は、もう使用すべきではないサインです。詳細なガイドは記事燕の品質の見分け方をご覧ください。

よくある質問

乾燥燕は冷蔵庫に入れる必要がありますか？

通常、乾燥して通気の良い場所で密閉して保管する場合は必要ありません。冷蔵庫が必要なのは、すでに水に浸して膨らませた燕や蒸した燕だけです。

余った蒸し燕は冷凍できますか？

冷凍すると燕の繊維構造が変化する可能性があります。最良の方法は、数日の使用分だけ蒸して、美味しさを保つことです。

蒸し燕を電子レンジで温めてもいいですか？

燕を均等に温め、高温による繊維の崩れを防ぐために、弱火で湯煎して温めることをおすすめします。

製品Yến Sào Quang Minhは、保存方法の説明書とともに丁寧に包装されています。燕製品をご覧いただくか、ホットライン0963 11 59 52 (Ms La)までお電話ください。