Куриный суп – это привычное блюдо во многих вьетнамских семьях, а добавление йена делает блюдо «более изысканным» в особых случаях. Это блюдо следует воспринимать как вкусную, согревающую пищу, а не лекарство. Ниже приведён рецепт куриного супа с йен для 2–3 человек, а также советы по выбору ингредиентов и рекомендации, чтобы суп не был с неприятным запахом и йен не разварился.

Ингредиенты

  • Маленькая домашняя курица или черная курица: 1 шт. около 500–700 г, очистить.
  • Очищенный йен: около 3–6 г в сухом виде, замочить до набухания.
  • Имбирь: несколько ломтиков; сухой лук или фиолетовый лук 1–2 головки.
  • Красные яблоки: 4–6 штук (по желанию); ягоды годжи немного (по желанию).
  • Соль, каменная сахарная пудра немного, чистая вода.

Выбор и подготовка курицы

  1. Выбирайте свежую курицу, кожа светлая, без постороннего запаха, предпочтительно у надежного продавца.
  2. Очистите перья и внутренности; натрите солью с имбирем, затем промойте, чтобы уменьшить запах.
  3. На несколько минут бланшируйте в кипящей воде с имбирем около 1–2 минут, затем промойте пену, чтобы бульон был чистым.
  4. При желании можно убрать часть кожи и жира, если хотите более легкое блюдо.

Метод приготовления на водяной бане

  1. Начините курицу имбирем, луком и красными яблоками (если используете). Положите курицу в глубокую кастрюлю или горшок, добавьте воды так, чтобы она покрывала примерно 2/3 курицы.
  2. Поставьте горшок в большую кастрюлю с водой, готовьте на медленном огне, чтобы вода снаружи слегка кипела, а вода внутри постепенно впитывалась. Томите примерно 1–2 часа до мягкости мяса; время зависит от размера и вида курицы.
  3. Добавьте слабосоленую соль примерно за 15 минут до конца.
  4. Добавьте птицу гнезда (йен) примерно за 15–20 минут до конца (перед выключением плиты), чтобы йен стали мягкими, но не развалились. Если добавить слишком рано, йен распадется.
  5. Выключите плиту, немного остудите, при желании удалите немного плавающего жира, затем подайте горячим.

Советы для вкусного блюда:

  • Низкий огонь, прозрачная вода: сильное кипение делает воду мутной и разрушает йен.
  • Умеренное количество имбиря: слишком много перебивает аромат йен и может быть горячо для некоторых людей.
  • Ограничьте использование глутамата натрия и сильных приправ: чтобы сохранить естественный вкус курицы и йен.
  • Удаление жира: делает блюдо легким и более приятным для еды.

Примечания при употреблении.

  • Аллергия: курица и ласточкино гнездо оба являются животными белками; людям с историей аллергии следует проконсультироваться с врачом.
  • Жир, соль, сахар: люди, которым нужно контролировать уровень липидов, кровяное давление и уровень сахара в крови, должны корректировать рецепт по совету врача или диетолога.
  • Пища не заменяет лекарства: блюда не могут заменить медицинское лечение, см. что такое ласточкино гнездо и как правильно его понять.
  • Хранение: отварное блюдо следует употреблять сразу; оставшуюся порцию остудить, хранить в холодильнике, тщательно разогреть перед употреблением и не хранить долго.

Вариации

  • Курица, тушенная с китайскими лекарственными травами: многие семьи используют сочетание лекарственных трав; эти травы по-разному взаимодействуют с организмом каждого человека, проконсультируйтесь с травником или врачом.
  • Курица, тушенная с лотосом: добавьте семена лотоса без сердцевины, предварительно распаренные.
  • Тушеное с грибами: грибы шиитаке придают естественную сладость.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сырое ласточкино гнездо?

Разрешается, если тщательно очищено; рафинированный гнездовой чай удобнее, см. необработанный и рафинированный чай.

Стоит ли готовить курицу для маленьких детей или беременных женщин?

Для маленьких детей, беременных женщин или кормящих матерей, перед употреблением новой пищи обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Связанные статьи: руководство по использованию гнездового йена · как правильно замачивать сырый йен · как долго готовить йен · хранение гнездового йена.

Примечание: Птичий гнездовой суп (Yến sào) является пищевым продуктом, а не лекарством и не заменяет медицинское лечение. Информация в статье предоставлена для справки и не заменяет консультацию врача или специалиста по питанию. Людям с историей пищевой аллергии, находящимся на лечении или нуждающимся в контроле уровня глюкозы, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением. Реакция каждого человека может быть различной.

Вы можете посмотреть продукцию Yến sào от Yến Sào Quang Minh или позвонить на горячую линию 0963 11 59 52 (Ms La), чтобы получить информацию о характеристиках продукта.