生のツバメの巣は元の巣であり、産毛や微細な不純物が含まれているため、調理する前に浸して丁寧に掃除する必要があります。手順は5ステップです：準備、柔らかく膨らむまで浸す（約1～2時間）、毛を取り除く、洗って水を切る、そして蒸すか保存する。正しい手順で行うことで、巣をきれいに保ちつつ、繊維をそのまま保つことができます。

準備する道具

  • 清潔な陶器またはガラスのボウル（見えやすいように明るい色がベスト）
  • 小さくて先の細い清潔なピンセット
  • ツバメの巣をすくうための小さなざるまたはスプーン
  • 常温の浄化水または沸騰後に冷ました水

生のツバメの巣を浸して掃除する5ステップ

ステップ1：巣を柔らかく膨らませるために浸す

ツバメの巣をボウルに入れ、常温の清水がひたるまで注ぎます。約1～2時間浸して、巣の繊維が完全に柔らかく膨らむまで待ちます。熱湯は繊維がふやけるため使用しないでください。

ステップ2：毛と不純物を取り除く

巣を明るい色の皿やトレイに取り出し、十分な光の下に置きます。ピンセットを使って、やさしく一本ずつ毛や小さな不純物を取り除きます。取り除きながら、巣を水に浸すと毛が浮いて見えやすくなります。

ステップ3：何度も洗う

巣を新しい清水のボウルに移し、軽くかき混ぜて残った不純物を沈め、巣をすくい上げます。水が透明になるまで数回繰り返します。

ステップ4：水切り

巣をざるに置いて水を切ります。繊維を壊さないように強く絞らないでください。

ステップ5：調理または保存

蒸したてが一番おいしいです（詳しくは燕の巣をどれくらい蒸せば適切かをご覧ください）。まだ使わない場合は、きれいな水に入れ、密閉して冷蔵庫の冷蔵室で保管し、燕の巣の保存方法の記事に従って短期間で使用してください。

毛を素早く、かつ燕の巣を壊さずに取り除くコツ

  • 燕の巣がまだ水に浸かっているうちに取り除くと、繊維が乾いたり硬くなったりせず簡単につまめます。
  • 白い皿やトレーと明るい照明を使うと、黒や茶色の毛がはっきり見えます。
  • 乱暴に手でつかむのではなく、外側から内側へ順番に取り除きます。
  • 強く揉んだり押したりせず、軽くこすって毛を繊維から離します。

掃除後の重量に関する注意

原鳥の燕の一部は羽毛や不純物で構成されているため、掃除後の燕は元の重さよりも軽くなります。これは普通のことであり、また、原鳥の燕の価格が精製燕よりもグラムあたりで低い理由でもあります（原鳥燕と精製燕を参照）。

よくある質問

原鳥の燕はどのくらい浸すのが適切ですか？

通常、約1～2時間、糸が完全に膨らみ柔らかくなるまでです。厚い燕の巣はもう少し時間がかかる場合があります。

燕の浸し水を蒸すのに使ってもいいですか？

不純物が含まれている可能性があるので、最初の浸し水は捨て、清潔な水で蒸すのがよいです。

羽毛を取り除くのにどのくらいかかりますか？

通常、燕の巣1個で1～2時間かかります。羽毛の量によって異なります。時間がない場合は、既に掃除済みの精製燕を選ぶこともできます。

Yến Sào Quang Minhは、原鳥燕と調理準備済みの精製燕の両方を提供しています。製品をご覧になるか、ホットライン0963 11 59 52 (Ms La)までお電話ください。